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2024年5月30日发(作者:)
为什么要吃白萝卜?养肺萝卜做法大全,详细的菜谱奉上
民间俗语
“
冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方
”
,尤其是在北方,白萝卜成为了众人追捧的,都说白萝卜可以养肺,这是真的
吗?
白萝卜的功效与作用
1
、促进消化
食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,可以生捣汁饮用;恶心呕吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘,可以煮
食;口腔溃疡,可以捣汁漱口。
2
、保护呼吸道
咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音,可以捣汁与姜汁同服;鼻出血,可以生捣汁和酒少
许热服,也可以捣汁滴鼻;咯血,与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒,可煮食。
3
、改善便秘
各种泌尿系结石,排尿不畅,可用之切片蜜炙口服;各种浮肿,可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
4
、其他方面
用于美容,可煮食;治脚气病,煎汤外洗;解毒,解酒或煤气中毒,可用之,或叶煎汤饮汁;通利关节,可煮用。
萝卜的做法
1
、酱腌脆萝卜
食材:
萝卜:
500g
、盐:一小勺、辣豆瓣酱:一勺半、白醋:一大勺、白砂糖:一勺半
做法:
1
、萝卜洗后切成
0.5cm
厚的圆片,再将圆片横竖两刀切成扇形小片。
2
、加入盐抓拌均匀后腌制
1
小时,萝卜会出很多水。
3
、用手轻轻搓揉腌过的萝卜片,将揉出的萝卜汁倒掉,再用冷开水冲洗下并挤干水份,加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。
4
、将拌好调料的萝卜腌渍
2-3
小时就可以吃了,不过最好是放过夜或再腌
1-2
天,更入味,口感也更好。
1
、腌萝卜充分刷洗干净,不需要削皮,带皮的口感才好。
2
、萝卜切得薄一点比较容易入味,但是也不要太薄,太薄的话用盐脱水后就不脆了。
3
、这种腌萝卜一次不要做太多,即腌即食,如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中,存入冰箱冷藏。
2
、糖醋心里美
食材:
心里美萝卜:
1
个、白糖:适量、白醋:适量、白芝麻:少许
做法:
1
、将心里美萝卜清洗干净,去掉外皮。
2
、切成细丝或者用擦丝器擦成丝。加入适量白糖和白醋,一定要加白醋哦,用筷子拌均匀即可,盛盘后撒少许白芝麻点缀即
可。
热菜类
1
、红烧萝卜
食材:
白萝卜一根、蒜叶适量(不吃不加)、香菇适量、八角几颗。
做法:
1
、萝卜滚刀切块,香菇泡开。
2
、油锅爆香蒜白,然后倒入萝卜,翻炒后加足量的水,没过所有材料为准,倒入香菇。
3
、加茴香,料酒,老抽,盐调味。
4
、盖锅焖烧,萝卜软烂后加鸡精,糖调味。
5
、待汤汁收干后加入切好的青蒜叶,翻炒下。出锅
~
其实这种做法很简单的,喜欢香菇的童鞋可以适量增加,或者增加一些自己喜欢的时令蔬菜也可以
~
2
、素炸萝卜丸子
食材:
萝卜:
1
个、老豆腐:
1
块、面粉:少许
做法:
1
、萝卜洗净,擦丝备用。萝卜最好选用北方的青萝卜,没有用白萝卜也可以。
2
、豆腐用手捏碎,加入萝卜中,拌匀
3
、加入一些十三香、盐,再加入一些面粉和香油,拌匀和好。
4
、热油,
4~5
成热,将原料团成丸子,一个个下入油锅。
5
、中火炸丸子至金黄色,捞出控油即可。
因为萝卜丸子是过油稍微大点的,怕吃油的小伙伴可以改为蒸,或者放在吸油纸上过一下也是不错的选择哦
~
汤品类这个冬季喝上一碗热腾腾的养生汤,绝对暖到心底!
1
、香菇海带萝卜汤
食材:
白萝卜,干香菇,海带,豆腐
调料:
姜(一小块),花椒(一小把),八角(半个),酱油(一小勺),盐
做法:
1
、干香菇冷水泡发,切丁;白萝卜不去皮切滚刀块;干海带蒸
20-30
分钟后切块;豆腐切块;姜切丝。
2
、花椒和八角纱布包好,所有食材和调料下锅,泡香菇的水澄清入锅,然后加入刚好的水,(不要没过所有材料,水太多汤
味会变淡)大火煮开后用小火保持微开的状态,可以根据自己的口味加盐调味,煮至萝卜软而不烂即可。
1
、盐多放点汤鲜美,少放点健康清淡,皆美!
2
、如果追求汤更香,可以在一开始把所有材料过油炝锅然后添水煮。
3
、海带和香菇是鲜味的主要来源,不可以放得太少。花椒和八角是提鲜的,加豆腐是为了营养更全面。
2
、萝卜雪梨饮
食材:
萝卜半根(约
400g
),雪梨
1
个(约
300ml
)水
1200ml
做法:
1
、雪梨、萝卜都洗净,不去皮,切块、切片还是切丝随心情
~
2
、萝卜、雪梨和水都放在锅里,大火煮开。
3
、煮开后瓢去浮沫,转小火煮二十分钟即可。
冬季止咳祛痰佳饮,操作简单,没有副作用。白萝卜化痰行气止咳,有宽中下气和解毒的功效。梨能润肺凉心、消痰降火、解
疮毒酒毒
”
。
3
、泉水萝卜
吃火锅神马的吃多了想解解腻,就来一碗
“
泉水叮咚之萝卜
”
(感觉听到了小溪声
~
)
食材:白萝卜、盐。
做法:
1
、萝卜洗净、取皮,切成
1cm
左右的厚片,再切开成
2
片或者
4
片。
2
、烧水,水开后转中火煮至萝卜半透明状,汤汁呈浅浅的奶白色。
3
、在汤中加少许盐调味,清汤也非常清甜好喝哦。将萝卜和汤盛出。
4
、调蘸料,放香菜、酱油、糖和辣椒,根据个人口味拌在一起,吃时蘸食。
4
、陈皮萝卜汤
食材:
白萝卜一根,陈皮
10g
,山楂
10g
,盐少许,香菜少许。
做法:
1
、先将萝卜洗净后,去皮切块,同时,将香菜洗干净,切碎。
2
、把陈皮和山楂过水洗一遍。在煲中放入适量的清水,煮开后,将以上所有材料放入,用大火煮,煮开之后转成小火,煮到
萝卜熟烂。
3
、加盐调味,撒上香菜即可出锅咯。
陈皮具有止咳化痰的功效,配上高纤维的白萝卜,可以促进肠胃蠕动,改善肠胃功能,对身体排毒可是大大有益的哦
~
5
、乌梅萝卜汤
食材:
乌梅
3
枚,新鲜青萝卜或白萝卜
250
克,冰糖、桂花卤各适量。
做法:
1
、萝卜洗净去皮,切成小块或厚片。
2
、乌梅与萝卜同放沙锅内加水适量,用小火炖至酥烂,加入冰糖、桂花卤适量即可食用。
乌梅,性味酸、温,能敛肺止咳、涩肠止泻、和胃安蛔、固崩止血、生津止咳。萝卜甘凉,能解热毒,祛痰湿,除胀满与乌梅
同用,其力更强。适于饮食积滞引起的胸闷、烧心、腹胀、气逆、久咳等患者食用。
飞禽走兽
/
腌萝卜,有人加糖有人加醋?全不对!教你最正确做法,太香了
大家好,我是潘校芬,生活中唯有美食和美景不可辜负。老话说得好:萝卜响,嘎嘣脆,夹馍下饭都美味。秋冬就是萝卜、白
菜的天下,虽然都是蔬菜,却比吃肉还长肉,为什么呢?因为太下饭了!怪不得秋冬容易长胖,有这两种下饭美食,不长胖才
怪。就拿萝卜来说,随便做点萝卜干、腌萝卜,就能多吃两碗饭,脆爽可口,越吃越上瘾,同意我的说法不?
我们当地的萝卜有水果萝卜和普通萝卜,水果萝卜自然就是当水果吃,脆甜可口,比苹果还好吃,最出名的当属潍坊萝卜,有
句话是这样说得:烟台苹果莱阳梨,不如青岛萝卜皮。一句话简单明了地道出了萝卜的好吃程度。普通的青萝卜可以包包子、
包饺子、晒萝卜干和腌萝卜,最简单的吃法就是腌萝卜。今天和大家分享个家常腌萝卜,做法简单,做一次放半年也不会坏,
开胃下饭,省钱又省时。
刚刚步入深秋,萝卜的价格还稍微有些偏高,基本再
2-2.5
元左右,再过个十天八日就会和红薯、大白菜一个价格了,
1-1.5
元
一斤,大家当地萝卜多少钱一斤呢?要晒萝卜干的话等过几天便宜些再晒更实惠,现在做腌萝卜最合适,现吃现腌,快速又方
便。
是不是很多人一听到要做腌菜,就会觉得很麻烦,要腌很久才能吃,像腌豆角时间就稍微长一点,但是腌萝卜既简单时间也
短。除了时间之外,多数人认为做腌萝卜要加很多调味品,比如味极鲜、白糖、米醋、花椒、辣椒等等,其实最简单又美味的
做法只需要加一种调味品,它就是盐,你没听错,只加盐就能把萝卜腌的鲜脆可口,放半年也不会坏。首先把买回来的萝卜放
到通风处晾
7
天再开始腌制,这样萝卜里多余的水分就被带走了,然后再清洗干净,削掉萝卜皮,切成短粗条,(形状不用非
和我切一样,根据自己常用刀法切就好)加入足够的盐,用手抓均匀,腌制出水分。像我这一小盆萝卜加了两勺半盐,盐根据
萝卜条多少添加。
学会饭店腌萝卜秘诀,当天做就能吃,简单脆爽又快手,比吃肉还香,盆口封上保鲜膜,放入冰箱保鲜一天,第二天把腌出来
的水分倒掉,这时候萝卜就比较干了,口感也不是很咸,这时直接吃也可以,脆爽可口,只是还会有萝卜的生辣味,想去掉这
个味道,就需要继续腌
3
天左右。这期间,腌萝卜是可以吃的,吃饭的时候搭配一小碟腌萝卜,好吃嘎嘣脆。
3
天左右,你再次吃的时候就会发现辛辣味消失了,特别清脆爽口,早餐搭配喝粥简直不要太完美。喜欢吃辣的可以加点辣椒
油拌一下,更加香辣过瘾,调味品根据自己喜欢添加就好,我都是直接吃,什么也不加,鲜脆可口,最正宗的味道。
醋腌白萝卜怎么做好吃?要酸、甜、辣味俱全的。
醋腌白萝卜是最常见的夏季开胃小菜之一。因其成本低,可口开胃,制作方便,在全国很多地区都有腌白萝卜的习惯。由于各
地区口味差异大,做法也极具多样化。
简单说一下我自己的常用做法:
1.
一根新鲜白萝卜,洗净,去皮(也有人习惯不去皮),切片;
2.
装入食品保鲜袋(或密封保鲜盒),加三大勺食盐,揉捏摇匀;
3.
萝卜很快就开始出水,如果时间允许,每半个小时再摇匀;
4.
大约二小时后,将水滗干,用开水把萝卜片上的盐分冲洗干净,再滗干;(如果喜欢腌萝卜口感脆一些,时间可以缩短到一
个小时左右;如果喜欢腌萝卜口感软嫩,时间可以延长到三个小时左右);(
2-4
步的作用是杀生萝卜的水分,去除萝卜的生
味)
5.
将萝卜片码入玻璃或陶瓷容器中,倒入白醋(务必选用纯粮酿造白醋,北方推荐味滋康白醋或宽牌龙门白醋,南方推荐珠江
桥
9
度白醋),三大勺白糖,食盐少许,花椒若干,干辣椒若干洗净切碎(花椒、辣椒视个人口味而定),封上;
6.
腌制一天后即可食用。
腌萝卜和大部分中式料理一样,有方子但无定式,没有标准答案。根据自己的口味和饮食习惯,找到对自己来说最适口,最便
于制作,取材方便,容易复制的做法,才是最好的做法吧。
寻渔记
|
家庭自制腌萝卜,好吃又开胃,做法简单,牢记比例,放三个月不坏
春节期间,家里每天都要消耗一盆腌萝卜,大鱼大肉的时候,吃它最解腻了,就连亲戚来了,还要打包带走,口味是脆、酸、
甜,咸中带辣,这个辣度可根据个人口味来调节,一次多做一些,冷藏四五天吃正合适,剩余的调料汁,还可重复三次使用,
早晨发了朋友圈,评论全是要菜谱的,清口解腻,开胃下饭,简单快捷。
每种食材都有适合它的吃法,若是掌握了诀窍,尝试过滋味,吃一次肯定念念不忘,比如这道解腻小菜,食材有白萝卜和芹
菜,好吃又便宜,口味脆脆的,喝粥的时候来上点,非常爽口,解腻开胃,白萝卜可以健脾开胃,食欲不振,胃口不好时,吃
一次就忘不了。
【开胃小菜腌萝卜】
【食材】芹菜、胡萝卜、生姜、大蒜
【调味】生抽、味极鲜、陈醋、白糖、食盐
1
、准备适量的芹菜,清洗干净,切成长段,白萝卜先切成长段,再改刀切成长条,锅内烧水,加入半勺盐,几滴油,焯水一
分钟后,捞出控干水分。
2
、准备用到的配料,大蒜、生姜分别切成薄片,小米椒切成圈圈,辣椒数量,请根据自家的口味来准备。
3
、准备用到的调味,家中用来吃蘸料的小碗,分别装上
150
克生抽、
50
克味极鲜、
70
克陈醋、
50
克白糖、
20
克食盐、适量花椒
和八角。
4
、锅内洗净,不要留水分,倒入混合料汁,白糖、食盐、八角和花椒,开中小火熬开,勺子搅拌,放置晾凉。
5
、准备稍大一些的盆中,擦干水分,倒入芹菜、白萝卜,切好的姜蒜和小米辣。
6
、再倒入放凉的料汁,撒上适量的熟芝麻,戴上一次性手套,抓拌均匀。
7
、准备一个玻璃空瓶子,热水煮下高温杀毒,塞进全部的食材和料汁,顶部舀入一勺高度白酒,盖好盖子,密封保存,过上
四天就能吃了,时间越久越入味,按照这个保存方式,放三个月没问题。
开胃又解腻,再也不怕大鱼大肉糊嘴了,芹菜和萝卜的口感,脆爽可口,酸甜美味,喜欢的朋友一定要收藏一下,非常的方便
快捷。
腌萝卜很简单,但很多人第一步就做错了,脆爽好吃有秘诀,超实用
腌萝卜很简单,但很多人第一步就做错了,脆爽好吃有秘诀,超实用!萝卜是很常见的一种食材,烹饪方法也多种多样,大家
都知道,冬天里如果多吃一些萝卜,可以助消化,润燥生津,好处非常多。今天给大家分享一道腌萝卜的做法,平常饭桌上如
果来一碟自己腌制的爽口萝卜,清爽又解腻,比大鱼大肉还要美味。
腌萝卜的时候,既可以把萝卜切成片,也可以切成块,还能切成花型,其实不管切成什么形状都一样,主要还是在配料上下功
夫,只有先把味道都调配好了,才会越吃越想吃。萝卜也是很便宜的蔬菜,几块钱买回来一根,切成薄片,就可以腌很多,做
好的腌萝卜,搭配粥或者是其他的主食,开胃又下饭,喜欢的不要错过哦。
准备食材:
白萝卜、食盐、白酒
30
克、醋
80
克、糖
100
克、辣椒面
10
克,熟芝麻
具体做法:
1.
先把白萝卜用清水清洗干净,萝卜去掉头和尾,再把萝卜切蓑衣花刀,也可以直接切成条,所谓的蓑衣花刀,就是切好的萝
卜像蓑衣一样,先用两根筷子把萝卜垫上,左右各一根,因为要留一点不切断,先正面切,切完后,翻个面,再斜着
45
度角切
花刀,切好后的样子像拉花一样。
2.
在上面撒一些食盐,先腌一下,去掉萝卜的水分,稍微抓一下,让各处都沾到盐,接着盖上保鲜膜,让它腌制
4
个小时。
3.
我们现在来调配料子,需要用到白酒
30
克、醋
80
克、糖
100
克、辣椒面
10
克,白酒
30
克大概有
4
勺,醋
80
克大概有
10
勺,糖
100
克大概有
8
勺,辣椒面
10
克大概有
3
勺,辣椒根据自己的口感爱好,增加或者减少用量,然后慢慢搅拌,把白糖都搅拌溶
化。
4.
腌制四个小时的白萝卜时间到了,萝卜在这个时候已经出了很多水,现在倒入凉白开水,注意不要直接用水龙头的生水,容
易让萝卜变坏,要用晾凉的白开水,清洗一下,捞起后挤干水分。
5.
现在把调配好的料子倒在萝卜上面,最后撒上一点熟芝麻,这样放置一天后,就可以开吃了,放置三天,味道会更佳,酸辣
爽口,外形漂亮的拉花萝卜就做好了,是不是很简单,你也赶紧试试吧。
多说几句:
这是蓑衣做法,跟蓑衣黄瓜一样,想简单点就直接把萝卜切成条,随意。
熟芝麻可放可不放,白糖也可以根据个人口味调整。
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