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2024年5月5日发(作者：)
奶粉中的营养成分与作用
奶粉中的营养成分与作用
粉哥导读:奶粉中的营养素种类较多，本文参照蛋白质、脂类、糖
类（碳水化合物）、维生素、矿物质、水和膳食纤维等是人体所需的
七大营养素进行分类。
一、蛋白质
蛋白质是人体的必须营养之一，是生命的物质基础，是构成细胞
的基本有机物，是生命活动的主要承担者，蛋白质占人体16%-20%，
其基本组成单位是氨基酸。蛋白质包括乳清蛋白和酪蛋白两大类。
1、乳清蛋白：
包含α-乳清蛋白、α-乳白蛋白、乳铁蛋白、β-乳球蛋白等。易被
宝宝吸收的优质蛋白,有助于调节睡眠、食欲和情绪，母乳中乳清蛋白
含量达到了60%-70%，含有丰富的色氨酸；
2、色氨酸：
人体必需氨基酸，有助于宝宝的神经发育，是调节睡眠、食欲、
情绪的重要因子。
3、a-乳清蛋白：
母乳中含量最高的蛋白质，占比27%，容易被人体消化吸收，含
有丰富的色氨酸,色氨酸有助于宝宝的神经发育,是调节睡眠、食欲、情
绪的重要因子。
4、α-乳白蛋白：
a-乳白蛋白可促进色氨酸和松果体素的合成，被科学家称为“天
然的舒睡因子”有助于改善睡眠，舒缓神经。另外，α-乳白蛋白能提
供接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，降低蛋白质总
量，从而有效减轻肾脏负担。同时α-乳白蛋白更易人体肠道吸收，不
易便秘。
5、乳铁蛋白（LF）：
抗菌和抑菌、抗病毒效应，调节机体免疫功能，增强机体抗病能
力。
在肠道中刺激和强化铁的吸收，提高肠道对铁离子的吸收，减少
婴儿贫血。
6、酪蛋白：
酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)，
一般认为其不易被宝宝直接消化吸收，母乳中占比30%-40%，大量存
在于牛奶蛋白质中，甚至高达80%。也有说法，牛奶酪蛋白中的β-酪
蛋白分为A1、A2两种，A2型与母乳中β-酪蛋白类似，容易被消化吸
收。
7、酪蛋白磷酸肽CPP
以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，
可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价
矿物营养素的吸收和利用。
8、牛磺酸：
牛磺酸是一种不能合成蛋白质的氨基酸，但有很重要的生理功能。
它有助于促进婴幼儿脑组织和智力发育，提高神经传导和视觉机能，
还能改善内分泌状态，增强人体免疫。人体合成牛磺酸很少，主要依
靠食物中的牛磺酸来满足身体需要，目前多数配方奶中都有添加。
9、水解蛋白：
水解蛋白奶粉就是将奶粉中的蛋白质先做过处理,经水解过程让原
来的蛋白质分子变小,这让本来对蛋白质过敏的人因为蛋白质分子变小
容易吸收,体内的免疫系统就不会对其产生作用,也就不会有过敏症状产
生。
水解蛋白奶粉可分为部分水解和完全水解蛋白奶粉,完全水解蛋白
奶粉其口感较差无奶粉味,主要适用于对牛奶蛋白严重过敏者,一般的小
孩很难接受其口味.部分水解蛋白奶粉水解程度大概在5--7成,口感比
完全水解的奶粉好很多,较易接受.
10、L-甲硫氨酸
是甲硫氨酸的一个类型（分L型和D型），是人体必需氨基酸之
一。能够预防和治疗有毒金属非金属对人体的伤害。
11、L-肉碱：
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