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2024年6月28日发(作者：)

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●注意服务卫生

KTV包厢点歌服务标准

YLFW020 页 码 1-1

水果拼盘制作简单，服务及客人食用均很方便，但作为未经热加工的原料，必

须注意卫生，采取尽可能的方法，避免水果污染，水果拼盘制成后，可以在低功率

的紫外线灯下照射，杀死水果表面的部分细菌，也可在果盘上加保鲜膜，防止传送

时受外界污染。此外还应注意果盘的质地和卫生，盘子一般应选用平底或浅底的，

单色或浅色的瓷器、陶器、银器或玻璃盘，不可选用花色果盘，因花色果盘很可能

使客人联想到水果的质地。

●配备食用工具

水果的多样性，决定了食用工具也应多种多样，才能显出服务水准的等级，不

同的水果拼盘应配备相应的工具，如食用签、小叉子、小勺子、碟子等，在食用工

具方面，如客人要求更换，应迅速更换。

●水果冷藏服务

水果拼盘在加工后，水果的温度会有一定程度的升高，有时会影响水果的口

感，达不到良好的效果，因此必须冷藏。水果冷藏的另一个作用就是避免污染，但

应注意的是必须控制好温度，温度高一点，还是低一点，受季节和KTV房内温度的影

响，掌握最佳温度，提供给客人，才能把客人的兴致带向高潮。

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KTV包厢服务标准(JDCY076)

●服务程序

(1)客人上门时主动迎接问好，引领客人进入包厢或大厅就座。

(2)如果是住店的客人请其出示房卡，并登记姓名和房间号。

(3)及时为客人服务酒水及饮料。

(4)服务中注意客人的一举一动，及时领会客人的意思，并适时补充小吃、酒水。

(5)及时处理客人的意见，协助解决问题。

(6)将客人的点歌单及时送音响室。

(7)准确记录客人的酒水、饮料、小吃等使用情况。

(8)协助客人结账，请客人查看记录，住店客人请其签字。

(9)客人离座时主动道别并送客人至电梯口处，如时间允许应为客人按电梯。

●服务标准

(1)熟悉本部门工作内容、工作程序。

(2)用亲切的语言迎接客人并提供高品质服务。

(3)客人入座后，即开始为客人递送酒单、歌本、点歌单、笔，并介绍酒单、歌单的内容，

及时推销。

(4)服务动作规范化。

(5)协助音响工程师将音响调到最佳状态，及时递送所点歌单。

(6)根据客人所需随时为客人补充小吃、酒水，并尽力满足客人的合理要求。

(7)客人离座，向客人道别并欢迎再次光临。

(8)桌、椅、台面应及时清理，不得超过3分钟，随时为迎接其他客人做好准备。

本文标签： 客人水果服务果盘包厢

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