2023为什么榴莲会很臭

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2024年5月31日发(作者：)

2023为什么榴莲会很臭

2023为什么榴莲会很臭

榴莲闻起来味道较臭，讨厌的人称其有臭狗屎的味道，而喜欢的人认为榴莲

带有奇香，吃起来口感软糯香甜，如同奶油，冰冻后的榴莲和雪糕口感相似。

榴莲的味道是臭臭的，榴莲发臭是因为“硫化物”，这也是排泄物的味道。

没有一种化合物，能够直接和榴莲的奇异气味相匹配。

为了摸清榴莲的气味成分，科学家们把榴莲搬进了实验室。采用水蒸汽馏法

提取，运用毛细管气相色谱——质谱联用法对榴莲果肉、皮的化学成分进行了分

析研究，一共检测到120多种化合物。水果、臭鼬、金属、橡胶、大蒜、蜂蜜、

韭菜等都在其中，打造出超劲榴莲味。

榴莲的果肉以含硫化合物为主，这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，而在人

体的排泄物中，也含有大量的“含硫化合物”，所以大多数人一闻到榴莲，都会

觉得它其臭无比。

而榴莲内外果皮中，都以酯类化合物为主，这些酯类化合物，让榴莲闻起来

有一股多种水果混合的味道。榴莲种子，含有棕榈酸、棕榈酸甲酯、油酸乙酯等

有机化合物，这也是离几十米开外也能一下子闻出榴莲的重要原因。

榴莲的品种有哪些？

1、甲仑榴莲

泰国的初代榴莲品种之一，没有经过太多现代化的改良，因此口感浓郁，是

很纯粹的榴莲味，榴莲味比金枕、干尧浓一倍，是一种狂野派榴莲，非常适合榴

莲重度爱好者。

甲仑从外形就能看出明显的瓣，果型丰满肥硕，从外观上看肉包一般分有为

五瓣，轮廓分明，果肉的分布一览无余，每一瓣下面都是鼓鼓囊馕的榴莲肉，金

黄绵软，入口软胜乳酪，滑过奶糕，对于榴莲爱好者来说，真是极品的享受。

2、猫山王

比较好吃的猫山王，当属马来西亚!马来西亚政府为了保证猫山王质量，规

定猫山王的出口只能冷冻出口，确保品质。

同时，猫山王属于马来西亚特有品种，甜中带涩，果肉细腻，后味浓烈，最

苦的一种，榴莲味超浓，不是人人受得了，却是当地最爱的极品。

3、苏丹王

曾经榴莲界通杀的老大!至今还排在榜单前三，肉厚实口感密实绵干，在所

有榴莲中味道最浓厚的。

产量多，很受欢迎，至今在蛋糕甜品中使用最多的还属它。入口先苦后甜，

颜色金黄，果核很大。有些不良商贩用来充猫山王来卖。因为核比较大，所以价

格相对较为亲民。

4、干尧榴莲

产自越南，是马来西亚极品猫山王榴莲嫁接过去的，虽然不如猫山王，但是

也比较有特点：在不同的成熟阶段有不同的口感体验。

干尧档案：核大，出肉率不稳定;保质期一般只有3天，口感香糯，味重甜

重，柄长果小，核大无尾尖。

5、托曼尼榴莲

是最接近马来西亚猫山王的品种，它是榴莲中的爱马仕。托曼尼榴莲又名玲

珑榴莲，个头小，圆，皮厚，籽大，无需开裂即可食用，甜苦香醇各种丰富的滋

味融于一体，吃完再不想吃金枕和干尧了。

因为产量有限，每年仅有少量出口，所以在市场上比较少见，个头比普通泰

国金枕要小得多，但是成熟之后榴莲香味更浓郁，纤维少，特别香甜软糯，金黄

色果肉尽显极品榴莲的诱惑。

榴莲的功效有哪些？

1、榴莲可以起到强身健体的作用

吃榴莲可以起到强身健体的作用，是不是没有想到，对于榴莲它含有的营养

成分很多，通过食用榴莲可以将这些对人体有用的营养物质摄取到体内，而这些

营养物质就会对身体产生作用，起到强身健体的作用。

2、榴莲可以增强免疫力

榴莲里面还有一种可以增强免疫力的成分——谷氨酸，榴莲含有谷氨酸的量

很大，所以食用榴莲可以增强免疫力，可以促进人体蛋白质跟糖分的形成，加强

体内新陈代谢，从而起到增强免疫力的作用。

3、榴莲可以通便

榴莲可以通便是因为榴莲含有大量的膳食纤维，可以起到促进胃肠的蠕动，

从而促进消化;膳食纤维可以带走囤积在肠道的物质，达到通便的作用;但是需要

注意的是吃榴莲需要喝一定量的水。

榴莲的功效还有预防高血压、活血化瘀、滋补身体、缓解痛经等功效，吃榴

莲对人体的效果是很多的，对于不喜欢吃榴莲的人可以尝试着去接收这种水果。

榴莲的营养价值有哪些？

榴莲含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物和纤维素，另外还含有维生素A，

维生素B，维生素C，维生素E，叶酸，烟酸，无机元素钙、铁、磷、钾、钠、

镁、硒等，是一种营养密度高且均衡的热带水果。现代医学实验表明榴莲的汁液

和果皮中含有的一种蛋白水解酶，可以促进药物对病灶的渗透，具有消炎和抗水

肿、改善血液循环的作用。

榴莲果中含有大量的糖分，热量高。其中，蛋白质的含量为2.7%，脂肪含

量为4.1%，碳水化合物为9.7%，水分82.5%，维生素含量丰富，维生素A、B和

C都较高。除此之外，榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还

含有7种人体必需的氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高，能提高机体应激的适应

能力。

为什么榴莲美容养颜

榴莲中富含多种维生素，其中的维生素A能够维持上皮细胞健康，可以让皮

肤保持柔软细嫩，防止皱纹发生；而维生素B则参与氧化还原反应，能够消除皮

肤细纹和斑点；维生素C最出色的作用就是美白淡斑，从而让肌肤保持洁白细腻

有弹性。

本文标签： 榴莲含有味道