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2024年5月16日发(作者:)
DHA的生理作用及其应用
崔宝玉,杨焕民,张玉萍,刘玉,阚侃,刘喆
(1黑龙江省科学院大庆分院新能源与精细化工研究所,163318;2黑龙
江八一农垦大学,163316)
摘要:DHA(二十二碳六烯酸)是维持人类健康的重要营养物质,它可以
健脑益智、改善视力、预防疾病。介绍了DHA对神经系统、心脑血管系统、
免疫系统、抗氧化酶系统的主要生理作用。还对DHA在医疗保健、食品、
饲料等方面的应用进行了简要介绍。
关键词:二十二碳六烯酸;生理作用;保健;医疗
DHA是二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid)的英文缩写,俗称脑黄金。属ω-3
系多不饱和脂肪酸, 是人体难以合成,需由食物提供的必需脂肪酸
[1]
。其与人体的生理功能
密切相关,可维持大脑、视网膜等的正常功能和生长发育,具有抑制血小板凝聚、抗血
栓、调血脂、提高免疫力、健脑益智等功效,对抑制炎症和部分癌症、糖尿病的发生也有
[2-3]
较好的功效。目前广泛应用于各种保健品、奶粉、乳制品及各类烘焙产品中。
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1 DHA的生理作用
1.1 DHA与神经系统的关系
DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素,是大脑和视网膜的重要
构成成分,在人体大脑皮层中含量高达20%,在视网膜中所占比例最大,约占
50%[1]。它的缺乏可导致学习能力下降,影响视力。近年来的研究发现,DHA
对婴幼儿的生长发育具有重要的生理作用,促进胎儿、婴幼儿的智力和视力发
育[2,3],因此在婴幼儿配方食品中添加DHA越来越受到重视,世界许多国家,
包括中国,均已把DHA批准作为营养强化剂,并制定了相应的添加标准。
DHA在哺乳动物的视网膜中有较高的含量,根据视网膜磷脂中DHA含量为
标准测定的哺乳动物视网膜中DHA含量范围在2.5%到30.8%,结果表明一定量
DHA对视网膜功能是必须的,而且在一定程度上随DHA含量增加而增加。增加
饮食中DHA供应,视网膜中磷胆胆碱(PC)中DHA增加明显,而磷脂乙醇胺(PE)
增加很少
[2]
。DHA是视网膜杆状光接收膜的一种重要成分,眼球中DHA在视网
膜和视网膜色素之间循环,视网膜色素参与了从可利用的-3脂肪酸—DHA合
成过程
[3]
。另外,用乙醇处理猫的视网膜,发现18:26、20:46、22:5w3和22:63
降低,而非必须脂肪酸16:17,18:19,20:39增加,这一现象被认为是神经系
统功能衰减,并提供了与乙醇有关的神经传导生化机理
[4,5]
。研究表明
[6]
:对神经
系统的典型细胞PC12加入20-100m DHA进行培养,DHA定量加入到细胞膜磷
脂胆碱、磷脂乙醇胺中,由于DHA的加入加强了神经细胞的基因表达,使神经
纤维延伸。
1.2 DHA对红细胞的作用
对鼠类饲料中加入纯化n-3脂肪酸四周后,发现是DHA而非EPA提高了鼠类
红细胞变形能力[7]。DHA可选择性稀释血管粘附分子-1的诱导作用[8]。
DHA还能抑制血小板凝集,减少血栓素A(2TXA2)形成,从而预防心肌梗
死、脑梗死的发生。血小板合成的TXA2具有极强的血小板凝集作用,可使血
管收缩,血压升高;血管内皮产生的前列环素(PGI2)具有抑制血小板凝集、
舒张血管和降低血压的作用。TXA2和PGI2之间存在一定的平衡,随着年龄增长
,PGI2合成能力降低,TXA2量增多,平衡受到破坏。人体实验发现,DHA和
EPA可以减少TXA2的形成,高纯化的DHA效果明显优于EPA。食用DHA和
EPA有助于抑制血小板凝集。
1.3 DHA的生化特性
当PC分散在蛋白朊时,含DHA的PC比含LA-PC和1-十六烷基-2-多不饱
和脂肪酸LA-PC有更好的氧化稳定性,(PUFA)-PC显示了比1:1混合的
1,2-diPUFA-PC+1,2-diPA-PC更好的氧化稳定性。在水溶液中不加蛋白朊得到相
反结果
[9]
。在分离的鼠肝细胞中,EPA形成的磷脂比含花生四烯酸磷脂更不稳定
[10]
。
DHA乙酯经紫外照射,产生的过氧化物经色-质联用分析,七种不同的过
氧化物被检测。主要的过氧化物为4-羟基-戊酸乙酯,其次为2-羟基-戊酸乙酯。
为了检验氧化产物的毒性,将人类癌细胞和纤维培养于10%小牛血清介质中,然
后加入DHA氧化产物,一个细胞周期后,发现仅用一种细胞剥落,这说明了
UV
20
照射引起
表皮红斑作用可能机理
[11]
。
[12]
另外,鱼油三甘酯的代谢与DHA或EPA在三甘酯中位置有关。
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