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2024年6月20日发(作者：)

小米酿酒的方法步骤

概述

小米酿酒是一种传统的酿酒方法，被广泛应用于中国的农村地区。小米酿酒的

过程相对简单，并且不需要复杂的设备或工具。在本文中，我们将介绍小米酿酒的

具体步骤，希望能够对对于感兴趣的读者有所帮助。

所需材料

在进行小米酿酒之前，我们需要准备以下材料： - 小米：800克 - 糯米：200

克 - 酒曲：适量 - 温水：适量

步骤一：清洗小米和糯米

首先，将小米和糯米分别用清水浸泡30分钟，然后用流动的清水冲洗干净，

直至水清澈无浑浊物质。

步骤二：磨碎小米和糯米

将清洗干净的小米和糯米放入砂锅中，加入适量的温水，浸泡30分钟，然后

用木杵或擀面杖将其磨碎成糊状。注意，磨碎时需用力均匀，以保证小米和糯米均

匀混合。

步骤三：发酵小米糊

将砂锅盖上，放置在室温下（温度约在20-30摄氏度之间）发酵24-48小时。

发酵的时间可根据个人口味而定，较长时间的发酵会产生更浓郁的味道。

步骤四：添加酒曲

在发酵完成后，将适量的酒曲均匀撒在发酵好的小米糊表面。酒曲中的微生物

能够将淀粉分解为糖，并将糖发酵为酒精。

步骤五：封存

将添加酒曲的小米糊倒入干净的大坛子或玻璃容器中，封严密。需要注意的是，

在封存过程中，容器内不可有空气进入，以免影响发酵效果。

步骤六：二次发酵

将密封好的小米糊放置在室温下进行二次发酵。这个过程通常需要7-10天，

发酵时间也取决于室温和个人口味偏好。在二次发酵的过程中，酒会逐渐变得浑浊，

并散发出酒精的香气。

步骤七：过滤杂质

经过二次发酵后，使用干净的纱布或滤网将酿好的小米酒过滤，以去除杂质。

过滤后的小米酒色泽金黄透明。

步骤八：贮存

将过滤好的小米酒倒入干净的玻璃瓶或酒坛中，封紧口，存放在阴凉通风的地

方。小米酒会随着时间的推移，味道会变得更加浓郁。

步骤九：享用

小米酒一般酒精度较高，可根据个人需求稀释后饮用。当然，也可以将小米酒

用于烹饪中，为菜肴增添独特的风味。享用小米酒时请饮用适量，切勿过量。

结论

小米酿酒是一种简单而有趣的自家酿酒方法。通过清洗、磨碎、发酵、添加酒

曲、封存、二次发酵、过滤和贮存等步骤，我们可以制作出口感浓郁的小米酒。不

仅可供我们自己享用，也可以与亲朋好友分享。值得一提的是，在酿酒的过程中，

我们需要注意卫生和发酵温度控制，以确保酒质的安全和口感的出色。希望本文对

对小米酿酒感兴趣的读者能够有所帮助。


本文标签： 小米发酵酿酒步骤磨碎

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