admin管理员组文章数量:1567758
2024年6月16日发(作者:)
《米其林指南》简介及米其林星级餐厅在中国的发展
摘 要:《米其林指南》从1900年问世以来,不断改进发展赢得世界范围的热爱与推
崇。由其评选出的米其林餐厅更是广大食客心中的圣地。《米其林指南》能赢得如此成功并
百年不衰,与其大量投入和精心的调研是分不开的。近些年,米其林餐厅在中国登陆并扩
展,赢得了较好的口碑。这些餐厅都各具特色,值得人们去了解和拜访。相信米其林餐厅
在中国将会有更好地发展,并得到越来越多国人的宠爱。
关键词:米其林指南;米其林餐厅;中国;发展
《米其林指南》(Le Guide Michelin)是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美
食及旅游指南书籍的总称,其中以评鉴餐厅及旅馆,书皮为红色的“红色指南”(Le Guide
Rouge)最具代表性,所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。米其林餐厅则指被
米其林的“美食侦探”评选出的优秀餐厅。这些评出的餐厅,尤其是星级餐厅倍受人们推
崇,而《米其林指南》也被人们尊称为“美食圣经”。《米其林指南》能赢得广大游客的热
爱与信任,定有它的许多特色之处。
《米其林指南》的诞生及发展
《米其林指南》的问世也可算是有来头的,它诞生于1900年的巴黎万国博览会期间,
当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行有发展的远景,如果汽车旅行越兴盛,
他们的轮胎也能卖得越好,因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行
的资讯集结起来,出版了随身手册大小的《米其林指南》一书,并且免费提供给客户索取。
免费提供一直持续到了1920年,米其林兄弟偶然间注意到他们费心制作的《米其林指南》
被维修厂员工当作工作台的桌脚补垫来用,因而意识到免费提供的书籍反而会被人视为没
- 1 -
有价值的东西,所以决定从当年开始取消免费提供,改为贩售。
1926年《米其林指南》开始将评价优良的旅馆特别以星号标示,1931年开始启用3
个星级的评等系统。米其林公司为了维护评鉴的中立与公正,所派出的评鉴员都是乔装成
普通顾客四处暗访,借此观察店家最真实的一面,《米其林指南》评鉴的权威性由是建立。
后来米其林《红色指南》开始每年为法国的餐馆评定星级,并因此而著名。《绿色指南》源
于前者,它提供法国、欧洲乃至世界其它国家的风景、文化、历史以及饮食、住宿和交通
方面的信息,着重介绍各旅游胜地的相关数据和信息。
如今,经历了一个多世纪的发展,米其林公司以轮胎产品及旅游出版物和服务而享誉
全球,受到世界各地热爱旅游人士的喜爱。每年,米其林出版1400 多万册地图和旅游指
南,畅销世界90多个国家, 其开办的旅游咨询网站www. viamichelin .com在此领域也
处于领先地位。现在,米其林出版机构的500多名工作人员遍布欧洲、美洲和亚洲等地,
为不断提高米其林出版物的质量而努力工作。
米其林星级餐厅
1926年,《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良,“米其林星级餐厅”就
是从那时正式开始的。出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标
记,这种标记是指南对餐馆的基础品评标准,从“最高的5副到1副”不等,表明餐馆的
舒适度。 在此之上的评选,才是米其林星级,从“一颗星到最高的三颗星”,主要针
对的是烹饪水准。米其林给餐厅作出的星级评定共有三级,三颗星是餐饮界的最高荣誉。
《红色指南》中对不同的星级是这样定义的:
一颗星 ★(Very Good): 同类饮食风格中特别优秀的餐厅,是“值得”去造访的餐
- 2 -
版权声明:本文标题:《米其林指南》简介及米其林星级餐厅在中国的发展 内容由热心网友自发贡献,该文观点仅代表作者本人, 转载请联系作者并注明出处:https://www.elefans.com/shuma/1718514535a690234.html, 本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,一经查实,本站将立刻删除。
发表评论