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2024年6月16日发(作者:)
吃的小米是什么演变来的? 狗尾草
解析:小米又叫粟,是禾本科狗尾草属的一年生草本植物,我们
食用的是它的去皮子实,小米也是世界上最早开始栽培的农作物之
一,原产地在中国,现在世界上最大的栽培国家也是中国。小米的营
养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、碳水化合物等多
种营养元素。
粟米,原意泛指粮食,也指小米、稞子、黏米。禾本科草本植物
粟的种子,去壳即小米。又称白粱粟、籼粟、硬粟。在我国北方广为
栽培。秋季采收成熟果实,晒干去皮壳用。味甘、咸,性凉。能益脾
胃,养肾气,除烦热,利小便。用于脾胃虚热,反胃呕吐或脾虚腹泻;
烦热消渴,口干;热结膀胱,小便不利等。
粟米是谷类作物“粟”脱壳制成的,因其粒小,故得名小米。粟米
入脾、胃、肾经,具有健脾和胃的作用,特别适合脾胃虚弱的人食用。
煮粟米粥时,待到粥熟后稍稍冷却沉淀,会看到粥的最上层浮有一层
细腻的米脂,称为“米油”,具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效,所以
粟米最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。
粟米能供给人体丰富的营养,它的粟粒中含有较多的蛋白质、脂
肪、糖类、维生素和矿物质。粟米胚中脂肪含量约占52%,在粮食作
物中,其含量仅次于大豆。其蛋白质和维生素的含量亦高于大米。不
过,粟米缺少一些必需氨基酸,所以若与豆类、大米、面条等混合吃,
可以弥补它的不足。
据有关资料显示,粟米脂肪中的维生素E含量较高,有益于促进
人体内分泌活动;粟米中含有的谷氨酸都有健脑作用;
值得一提的是粟米油,长期食用粟米油,可降低血中胆固醇并软
化动脉血管,是动脉硬化症、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖症患者
和老人理想的食用油。
粟米营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、
锌等微量元素。粟米最主要的功效就是补脾胃。小米具有防止泛胃、
呕吐的功效。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者都有帮助。
粟米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和
癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
粟米膳食纤维含量丰富,为大米的4倍,丰富的膳食纤维能促进
大便的排泄。
粟米粥的营养价值
粟米熬粥不仅好吃,而且营养丰富、全面,确实是上好的营养食
品。小米可和豆类一起煮粥,将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、
花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。
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