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2024年5月21日发(作者：)

香港日料店生意额预计将大跌七成最新消

息

香港日料店生意额预计将大跌七成最新消息

日本从24日开始将福岛第一核电站核污染水排入海洋。香港餐饮联业协会

会董、日式餐厅负责人陈强表示，在日本未排放前，已有不少食客对日本食物失

去信心，预料未来生意额将大跌近七成。

日料店的食材从哪进货?

日本进口市场

农产品批发市场

合作生产商

网上采购平台，如淘宝、京东等电商平台。

日料店的食材都是日本进口的吗?

有餐饮业界人士透露，今天到店点刺身尤其是三文鱼和金枪鱼的客人比平时

翻倍。“我们看到了这几天关于日本排放核污染水的事情，担心今后的海产品会

有影响，但目前日料店的水产品应该还是安全的，所以特意今天来吃一顿。”消

费者张女士对第一财经记者说。

不过，消费者其实不用过于担忧之后食用海鲜的问题。第一财经记者通过采

访了解到，总体来说，各个价位的日料餐厅对日本食材的依赖程度不高，但确实

都在寻找一些新的供应商，甚至一些老板早有准备。

日料店的劣势是什么呢?

日料快餐店主要分为拉面店与丼饭店，拉面店以味千拉面数据为例：今年上

半年营收仅为6.77亿元，较2021年同期下降了约33.1%，净亏损了1.07亿元;

而丼饭店以吉野家为例：2023 年上半年，吉野家在上海一地便净利润亏损

534.94万元，负债2281.56万元。

日料店最初入驻中国市场可谓占尽了天时地利人和，彼时的日料店以其独特

的口味与成熟的管理体系获得了许多人的喜爱，也激发了许多人的猎奇心理，于

是在当时迎来了一拨狂飙突进式的扩张。但这么多年过去了，日料店内售卖的餐

食和多年前相比并未有太大改进和升级，餐食渐渐不符合当下人们的口味，品牌

趋于老化，竞争力渐渐丧失。

日料店的食材安全吗?

当地时间8月24日13时，日本启动福岛第一核电站核污水排海，核污水经

由1公里的海底隧道流向太平洋。核污水排海，安全问题引发争议，也让国内日

料餐厅的食品安全受到广泛关注。

聚光灯下，国内多个连锁日料品牌均进行了紧急回应。8月24日15～19点，

知名连锁日料品牌大雄寿司、鸟鹏烧鸟居酒屋、鸟剑居酒屋均在官方账号发布声

明，表示采用的食材均为正规渠道采购，符合安全规范，并且遵循“食品安全第

一”的理念，拒绝使用日本核辐射区原料。

有水产从业者认为，日本强排核污水，目前对国内日料店影响范围可控。

本文标签： 日本日料食材生意

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