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2024年7月13日发(作者：)

绿茶的科普知识

绿茶的科普知识

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在

于杀青。下面是小编为大家整理的绿茶的科普知识，仅供参考，欢迎

阅读。

中国茶叶可分为基本茶和加工茶两大类。基本茶根据发酵程度，

又分为6个类别，分别为绿茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶、黄茶和白

茶；加工茶则以花茶和紧压茶为主。在六大茶叶中，绿茶的品种、产

量、种植范围皆为我国之最。绿茶品种多达百种，以西湖龙井为首的

'“中国十大名茶”为其中经典代表。

绿茶，茶中谦谦君子，色泽淡雅，口味微苦，淡淡的香味绵延。

绿茶的如此品性极为符合中国古人对谦谦君子的定义，因此，绿茶有

“茶中君子”的美誉，历来为文人所推崇。古人采集野生茶树芽叶晒

干收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。

但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始。

从新鲜嫩叶到成茶要经历采摘、杀青、揉捻、干燥等工序，整个

过程不仅赏心悦目，更是中国独具创造性的制茶技艺的典型。千百年

来，一代代智慧茶农的不断钻研，发现按照干燥和杀青方法的不同，

绿茶又可分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。中国茶叶中工艺之复杂

程度、工序之多，独尊绿茶。

沸水冲入杯中，飘起干瘪枯燥茶叶，仿佛有了生命，那种特有的

植物清香一点一点弥漫开来，原本褐色的干茶慢慢舒展，变绿，色泽

淡雅，口味微苦，淡淡的香味绵延醇厚。唐代诗人卢仝以一首《走笔

谢孟谏议寄新茶》著称于茶界，在诗中对绿茶的描绘堪称绝笔：“一

碗喉吻润；两碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，

平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，

唯觉两腋习习清风生……”

绿茶之所以有如此口感，源自其是未经发酵制成的茶，保留了较

多鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基

酸、维生素等多种营养成分。这些天然营养成分对防衰老、防癌、抗

癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。

本文标签： 绿茶加工分为中国

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