入口"/>
丝丝入口
一、瓜丝拌肉丝先把猪肉切丝上浆,嫌麻烦的也可以不用,直接上火炒熟就可以了,炒的时候放点酱油,胡椒粉,盐,味精,姜蒜末,料酒,炒好后浇到切好的黄瓜丝上就行了,吃的时候记得拌均匀。
二、拌三丝
这里的三丝用的是豆腐干丝,水发木耳丝和粉丝,当然了,这个东西是没有固定的,你喜欢什么就放什么,随心所欲,泡开的木耳切丝和粉丝用开水烫一下,干丝也烫一下,都放水里过凉,然后记得捞出来的时候攥干水分,放点盐,糖,白醋,香油,或辣椒油般均匀就可以了,如果有香菜,那就齐全了。
三、炝土豆丝
这个呢,我要稍微多费一点口舌,跟大家讲讲什么叫“炝”,炝与拌的区别。
炝呢,是把原料经过切,烫,过凉之后放盐,味精,白醋,香油拌均匀,最后浇上热的花椒油盖上盖子少闷一会,为了让花椒油的香味渗入的更彻底,这就是 炝,炝的特点就是清爽,花椒香味浓。调料只用盐,醋,油或少许味精就可以了。而拌呢,是在炝的基础上放什么都行,什么酱油,芝麻酱,反正你喜欢什么就放什么,叫拌,这就是炝与拌的区别,我们平时在家做饭呢,可能不需要计较这些,但做为爱做饭的我们,应该知道这些最基础的知识,最起码我们去饭店点菜也可以知 道我们点的是炝菜还是拌菜。
土豆切丝用开水烫熟,过凉,按炝菜的方法做就行了,还是重复那句话:不求细,只求均匀。
四、极品爽口白菜丝
白菜帮切细丝,放点白醋,白糖,一小点盐拌均匀就可以吃了,醋和白糖一定要多放,这样才爽口,大家切的时候也不要太细,太细就不脆了。
五、青椒豆芽拌蛋丝
青椒丝和豆芽都放开水里烫熟,凉水过凉,攥干水分备用。
用平底锅摊两张蛋皮,然后把蛋皮切丝,把所以的东西都放在一起,放点蒜末,盐,白糖,白醋,香油,拌均匀就可以了。
六、火腿拌包菜
圆白菜切丝用开水烫熟,过凉攥干水分备用
火腿或培根切粗丝,锅里少放点油,把火腿或培根丝放里小火炒几下,让里面的油出来,放点盐,味精,糖,胡椒粉,少许料酒与圆白菜拌在一起,放点醋,香油,就好了,个人建议糖稍微多放点味道比较好。
更多推荐
丝丝入口
发布评论