题库】国家开放大学2021春2774畜产品加工技术题目"/>
【渝粤题库】国家开放大学2021春2774畜产品加工技术题目
试卷代号:2774
2021年春季学期期末统一考试
畜产品加工技术 试题(开卷)
2021年7月
一、简答题(每小题15分,共60分)
1.肉的色泽变化是如何发生的?
2.肉嫩度的概念及影响嫩度的因素主要是什么?
3.鲜乳存放期间微生物的变化有哪些?
4.禽蛋保鲜贮藏的基本原则是什么?
二、论述题(共40分)
5.试述酸奶发酵剂的制备工艺。
更多推荐
【渝粤题库】国家开放大学2021春2774畜产品加工技术题目
发布评论