社区厨房，背后站着大数据

编程入门行业动态更新时间:2024-10-24 02:32:30

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社区厨房，背后站着大数据

本月初，一种运用物联网云计算技术的“云餐饮社区厨坊”首度在无锡亮相。社区超市“驾云”，网络电商“玩”起了实体餐饮，这种新奇的“混搭”给炎夏“热经济”又添一把火。　　

7月20日，又是一个高温天。中午时分，无锡万科魅力城的“壹家生活社区厨坊”已是顾客盈门。店堂后面有一个玻璃隔成的透明厨房，电磁炉上正在加热一个个汤煲，蒸箱在蒸菜，工作人员忙着将成品菜装盒，递给厨房外排队等待的顾客。　

住在这个小区的外企白领宋春梅告诉记者，平时工作繁忙，自己最愁的就是买菜做饭。今天朋友来访，她一大早上网到“社区厨坊”预订了几个菜：深井烧鹅，清蒸黄鱼，再加一煲骨头汤，花了不到100元。趁等菜的功夫，宋春梅转到一边的蔬菜柜台挑了一把芹菜，又从酒柜拿了两瓶红酒，看到门口的兰花盆栽开得鲜艳便也挑了一盆，然后，她挎着刚出炉的热菜餐盒，付钱、回家。

“社区厨坊就是超市+便利店+餐馆，服务对象是那些没有时间买菜做饭的白领以及老人、孩子等特殊人群。”店长朱浩告诉记者，作为一种新型的混搭店，“社区厨坊”既提供平价的生鲜净菜，也在厨房做成品菜。居民可以通过网络或电话订菜，在预定时间自行来取或请工作人员送上门。自本月初开业以来，“社区厨坊”五家门店已吸纳了近3000名会员，仅万科一家店每天的营业额就超过1.5万元，相当于一家20张台面中型饭店的水平。

整合了多种商业元素的“社区厨坊”，搭上“高温经济”快车，在无锡一亮相就人气爆棚，甚至盖过了周边的大卖场、知名饭店，内里实是“独有乾坤”。

“‘社区厨坊’背后有云计算、大数据、移动互联网、物联网等新一代信息技术支撑，最大限度保证食材的安全，满足现代人对健康饮食的高要求。”在“社区厨坊”的后台指挥中心，记者发现，每一辆配送车的在途状态、温湿度甚至开门次数都处在严密监控中，猪肉等生鲜荤菜的监控视频从养殖场、屠宰场、运输车一直延伸到各门店厨房。技术人员介绍，利用二维码、传感器、GPS等信息技术措施，能够控制农产品生产、采摘、运输、配送、加工的全过程，实现质量溯源；而海量的数据采集和分析系统，可以帮助经营者精确锁定消费人群，开发出更符合消费者需要的产品和服务。

“‘社区厨坊’，赢就赢在商业模式。”无锡市信电局局长张克平认为，通过应用云计算、物联网、移动互联网等信息技术，“社区厨坊”把“粗放式、模糊式、经验式经营”的传统餐饮变成“精细化、流程化、规模化经营”，解决了部分城市居民无暇下厨做菜的难题，也开辟了一种新型的社区经济业态。“网上下单、网络支付、实体体验、饭菜到家，这种虚实结合的电商模式或许将成为潮流。”　　　

“‘虚’‘实’两条腿走路，正是‘云餐饮’在激烈的电商竞争中脱颖而出的‘独门秘籍’。”壹家生活科技发展有限公司董事长仇春林认为，纯电商由于缺乏客户体验，很难得到消费者认同，实体店虽然成本高一些，但能够更有效地搜集信息、培育有消费黏性的客户群，把网络和实体巧妙联结起来，就能起到“1+1>2”的效果。

业内人士透露，在美国，电商通常先做线下再做线上，而国内恰恰相反。随着网络平台竞争日趋激烈，一部分电商开始尝试“逆向投资”——通过线下实体店为客户提供消费体验、集聚客源，辅以便捷的线上网购系统，满足消费者多方面需求。

“做电商不一定都得覆盖全国、放眼世界，看似小打小闹的社区，扎下根也能挖出大商机，这就是‘社区厨坊’带给业内的启示。”无锡天惠超市集团董事长张庆卿说。