【一个村庄的杀猪菜庆丰宴无标题】

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【一个村庄的杀猪菜庆丰宴无标题】

一个村庄的杀猪菜庆丰宴

忠厚堂村是坐落在河套平原上，是山西河曲走西口人聚居的一个普通村庄。每年临近年关，到了大雪不紧不慢，不缓不急飘飘逸逸洒落的时候，都要举办一次一年一度的杀猪菜庆丰宴。据说这种“有钱没钱，杀猪过年”的乡规民俗已经延续了近二百年。
今年的庆丰宴似乎延迟了几日。这些天村里的凡是有空地的地方都堆满了储存玉米圆锥形的玉米堆。在一阵脱粒机的轰鸣声中，人们喜滋滋地踩着嘎吱嘎吱的雪地，一叠叠崭新的人民币通过点钞机从收购员手中递进种粮户手中。人们连接电话的声调，都比平时多几分喜悦：“哈！　你家玉米款收入多少？”“三十万。”不多，邻居家六十万呢。”这传递于千里之外的电话声，充满了操着浓重河曲口音男人们的自信与憧憬。也有细声细气的女人声调在缠绵悱恻的韵味中听出她们对美好生活的渴望。
场门一关，准备过年。这次全村的庆丰宴在一户种植大户的敞亮的院落里举行。在浓烈的年味中，吊在木架上的一头四百多斤的大猪已被肢解。这时大伙儿聚拢在几张早已摆放好的方桌周围，你一言我一语等待香喷喷的杀猪菜盛宴便拉起家常。有人问到：“为什么在当地民谣中有“奈出自无奈，赤脚也要跑到佘太？”这句民谣被当地西口文化文化研究者徐占林解读的如数家珍：这里土地肥沃、水质优良、山青水秀是养活穷人的好地方。这个村庄的祖先就是从山西河曲出发，踏沙漠、淌黄河，挑担子用脚板走进大佘太镇这个村的。”
这时院内喷着烈焰的灶台旁，掌勺的狗儿爷爷正挽起袖子将几十斤猪槽头肉剁进大铁锅里，用硕大的铲子上下翻滚煎至金黄时，再倒入葱花八角爆香！这样爆炒出的槽头肉肥尔不腻，酸爽上口，炒上十几分钟，把多余的油煸出肉色变红后，将葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油、盐等调料倒入锅内呛出香味后，之后倒入切丝洗好的酸菜，土豆同时放入锅内炒匀。然后再用中火慢炖，接着锅中放入豆腐，再填适量开水关火后再撒入少许葱花，盖上锅盖焖两分钟。待大火烩约一个小时把汤汁收干，再将猪肉里的油析出来到菜上，一会儿就把土豆酸菜烩软糯黏糊糊，咕嘟咕嘟响声中喷发出扑鼻的香味。这勾连味蕾的香味决定着这里的人们对于食物的渴望和文化表达。
在人们急切的盼望中，听得舒心，看的过瘾的热腾腾、珍馐丰富、味道和营养的庆丰宴杀猪菜端上桌。在主持人粗犷的起宴酒歌“佘太地纯杀猪菜，喝得舒服醒得快”的歌声中拉开了序幕。接着开怀畅饮的杀猪菜酒宴喝得热热烈烈！此时坐在一旁的一位壮年汉子想提议一杯酒，话到嘴边却嗓眼儿被噎住了。最后他还是站起来举起一杯酒对大伙儿说：“我手里捏着几十万元的支票禁不住想哭！这时在众人急切的目光中一仰头，一杯酒又落肚。趁着酒劲儿还是要把话说完：“过去活得憋屈。如今口袋里的钱包鼓了，农民的腰杆也挺了。咱一定要让农业成为有奔头的产业，让农民成为有吸引力的职业！”人们哗地鼓起掌！这话说得亲切，听的人们都频频点头。这时主持人代表全体村民斟满一杯酒对大伙儿说：“今年在振兴美丽乡村建设中咱农民又获得玉米大丰收亩产达一千多公斤。有的种粮大户仅种植玉米的收入就达近百万元，少的也有十几万元。所以，这杯酒先敬上苍。感恩上苍予以的风调雨顺、六谷丰登”接着又斟满第二杯酒高高地举过头顶说：“这第二杯酒感恩党和政府把美丽的大地交给农民。咱农民就得把大地装扮得丰饶美丽千姿百态！”“这第三杯酒敬我们。在这个瑞雪兆年丰的季节，备好春耕打响来年春耕生产第一炮！”主持人的话音刚落被哗地被雷鸣般的掌声淹没了。
一场杀猪菜庆丰宴，几缕乡土情。在延绵着家乡味觉记忆中杯盏交错的饮食文化表达中，一弯钩月侧着树梢，倾泻下的余晖将雪地映照的非常透亮、洁白。挤得满满当当，直呼“过瘾”！兴趣未尽 的敞亮院落内，一群飞落在储藏着生命生机雪挂枝桠上的花背喜鹊，迟迟不肯离去。它们个个瞪着黑黑的眼睛骨碌碌地转；从叽叽喳喳的叫声中听得出来：它们也许在赞美这种血肉相连乡情淳朴之美，也许是歌唱这里人们随性随意简单生活，一锅杀猪菜，一瓶地纯老酒足以让他们惬意幸福；也许在冰雪中高歌着、孕育着对来年新春的畅想。这时夜幕降临了，屋檐下在摇晃红灯笼的映照下，这个冰雪覆盖的村庄变得更加热闹和美丽。